en complicado no tener horno para pastelería, puesto que lo que le da textura de esponja a los bizcochos es la transmisión directa de calor a altas temperaturas.
la textura de las preparaciones en hornos microondas no son de mi agrado.
lo que podría recomendarte sería una improvisación de horno con alguna olla o cacerola con tapa hermética. basta con poner la olla a calentar bastante tiempo tapada, poner algo que haga de base(preferiblemente algun tipo de rejilla metalica) para que el molde donde cocines el bizcocho no tome contacto con la base de la olla y ver si alcanza por lo menos los 170º C.
posiblemente debas buscar una olla grande donde quepa el molde y puedas prender mas de un fuego u hornalla para que de mayor temperatura.
Sora!!!!! TwT otro furrito cocinero que debe salvarme.
Quiero hacer el biscocho para un pastel (ok, asi le dicen en la receta) y no cuento con un horno convencional ni con uno de microondas, sabes como podria hacer uno con herramientas convencionales de cocina? preferentemente que solo necesite usar un hilo y dos tapaderas de refresco XD o en su caso vaporera, espero me puedas ayudar :3.
4 huevos
120 gs de azucar
120 gs de harina 0000/de pastelería/blanca/etc.
escencia de vainilla a gusto.
en un bol a baño maría agregar los huevos y el azucar. batir constantemente hasta que la preparación alcance los 45º C o que no se sientan cristales de azucar al tacto.
retirar del fuego, agregar la escencia y batir hasta punto letra.
tamizar la harina y agregarla con movimientos envolventes al batido de huevos.
verter en molde enmantecado y hornear a 180º C por espacio de 20a 30 minutos.
desmoldar sobre rellija metalica y dejar enfriar.
esta es una receta sumamente basica de bizcochuelo genois, pero no por eso menos deliciosa. es base en inumerables postres y puede modificarse a gusto mientrasno se pierda la proporción de 30 gramos de azucar y 3 gramos de harina por cada 50 gramos de huevo(generalmente un huevo entero).
esta misma receta puede modificarse cambiando 40 gramos de harina por 20 gramos de cacao amargo.
notece el hecho de que esta receta no lleva ningun tipo de leudante agregado, puesto que no es necesario para que aumente de volumen, pero para ello se debe tener un importante cuidado en el batido de los huevos, si se lo desea para mayor seguridad se pueden agregar 20 gramos de polvo para hornear o 10 de bicarbonato de sodio para que actuen de leudantes quimicos.
Rinde un molde u aro circular de aproximadamente 20 cm de diámetro.
mas adelante propondre mas variantes y recetas que involucren esta preparación :3
cabe aclarar para empezar, que tando la pastelería como la panadería estan consideradas disciplinas independientes dentro de las artes culinarias, por lo que se pueden separar de la categoría "cocina" ;3
y dentor de la pastelría, se suele considerar a la heladería y la chocolatería disciplinas independientes D:
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en complicado no tener horno para pastelería, puesto que lo que le da textura de esponja a los bizcochos es la transmisión directa de calor a altas temperaturas.
la textura de las preparaciones en hornos microondas no son de mi agrado.
lo que podría recomendarte sería una improvisación de horno con alguna olla o cacerola con tapa hermética. basta con poner la olla a calentar bastante tiempo tapada, poner algo que haga de base(preferiblemente algun tipo de rejilla metalica) para que el molde donde cocines el bizcocho no tome contacto con la base de la olla y ver si alcanza por lo menos los 170º C.
posiblemente debas buscar una olla grande donde quepa el molde y puedas prender mas de un fuego u hornalla para que de mayor temperatura.
Quiero hacer el biscocho para un pastel (ok, asi le dicen en la receta) y no cuento con un horno convencional ni con uno de microondas, sabes como podria hacer uno con herramientas convencionales de cocina? preferentemente que solo necesite usar un hilo y dos tapaderas de refresco XD o en su caso vaporera, espero me puedas ayudar :3.
30 gramos de azucar y 30 gramos de harina, me olvide del "0" :3
Receta basica de Genois
4 huevos
120 gs de azucar
120 gs de harina 0000/de pastelería/blanca/etc.
escencia de vainilla a gusto.
en un bol a baño maría agregar los huevos y el azucar. batir constantemente hasta que la preparación alcance los 45º C o que no se sientan cristales de azucar al tacto.
retirar del fuego, agregar la escencia y batir hasta punto letra.
tamizar la harina y agregarla con movimientos envolventes al batido de huevos.
verter en molde enmantecado y hornear a 180º C por espacio de 20a 30 minutos.
desmoldar sobre rellija metalica y dejar enfriar.
esta es una receta sumamente basica de bizcochuelo genois, pero no por eso menos deliciosa. es base en inumerables postres y puede modificarse a gusto mientrasno se pierda la proporción de 30 gramos de azucar y 3 gramos de harina por cada 50 gramos de huevo(generalmente un huevo entero).
esta misma receta puede modificarse cambiando 40 gramos de harina por 20 gramos de cacao amargo.
notece el hecho de que esta receta no lleva ningun tipo de leudante agregado, puesto que no es necesario para que aumente de volumen, pero para ello se debe tener un importante cuidado en el batido de los huevos, si se lo desea para mayor seguridad se pueden agregar 20 gramos de polvo para hornear o 10 de bicarbonato de sodio para que actuen de leudantes quimicos.
Rinde un molde u aro circular de aproximadamente 20 cm de diámetro.
mas adelante propondre mas variantes y recetas que involucren esta preparación :3
y dentor de la pastelría, se suele considerar a la heladería y la chocolatería disciplinas independientes D: